经一番了解核桃是油脂性坚果,脂肪酸的不饱和程度很高,特别富含亚油酸及α-亚麻酸。大脑对不饱和脂肪
  酸的需求量大,不饱和脂肪酸是构建大脑细胞膜的成分。人体所有细胞膜都是由磷脂双分子层结构,由于大
  脑功能比较多,大脑细胞膜中不饱和脂肪酸的比例比其他地方高很多;另外由于不饱和脂肪酸容易被氧化,
  导致
  一些失
  眠等问题的出现,因此大脑对不饱和脂肪酸的依赖性很强。核桃在形成的过程,它的基因会让它形成像脑部
  的样子,以形补形来补脑是指核桃仁形成的能量和我们脑部的一些能量相吻合,也就是说使核桃仁形成的能
  量(营养结构)使它刚好成为像人脑的这个形状。 其中亚麻酸的衍生物DHA(二十二碳六烯酸)和亚油酸的衍
  生物AA(花生四烯酸)是大脑中最丰富的两种长链多不饱和脂肪酸, 因此都可以被脑部迅速的吸收与利用,

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