徐州人的红烧肉做法
主料：上好五花夹心肉。配料：八角，肉桂、白芷，桂皮，丁香一颗，胡椒粉，大葱，老姜，白糖，小青菜，盐。
特点鲜红翠绿，荤色搭配，肉酥菜嫩，浓香不腻。可以根据自己口味加干红椒和大蒜及豆瓣即成毛氏红烧肉味道。毛氏红烧肉切寸方肉丁，不加青菜进肉，只把青菜烫过作铺底或盘围点缀，装盘时把带皮的一面朝上，锅里留余汁勾薄芡浇在盘中肉上。
主料：上好五花夹心肉。配料：八角，肉桂、白芷，桂皮，丁香一颗，胡椒粉，大葱，老姜，白糖，小青菜，盐。
特点鲜红翠绿，荤色搭配，肉酥菜嫩，浓香不腻。可以根据自己口味加干红椒和大蒜及豆瓣即成毛氏红烧肉味道。毛氏红烧肉切寸方肉丁，不加青菜进肉，只把青菜烫过作铺底或盘围点缀，装盘时把带皮的一面朝上，锅里留余汁勾薄芡浇在盘中肉上。