主料:上好五花夹心肉。配料:八角,肉桂、白芷,桂皮,丁香一颗,胡椒粉,大葱,老姜,白糖,小青菜,盐。
     特点鲜红翠绿,荤色搭配,肉酥菜嫩,浓香不腻。可以根据自己口味加干红椒和大蒜及豆瓣即成毛氏红烧肉味道。毛氏红烧肉切寸方肉丁,不加青菜进肉,只把青菜烫过作铺底或盘围点缀,装盘时把带皮的一面朝上,锅里留余汁勾薄芡浇在盘中肉上。
  

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